Sabia que...

Quantas azeitonas são necessárias para fazer 1 litro de azeite?

Cada litro de azeite consome 5-6 kg de azeitonas. Uma oliveira produz cerca de 20 Kg, dando em média 4-5 litros de azeite.

Sabia que o sabor do azeite não depende da sua acidez?

A acidez refere-se apenas à quantidade de ácidos gordos livres do azeite, o que não tem qualquer relação com o seu sabor. Este depende das azeitonas utilizadas, da região produtora, das técnicas empregues na sua produção, etc.

Sabia que o azeite, ao contrário do vinho, não melhora com o tempo?

Deve ser consumido dentro do prazo (18 meses a partir da extracção).

Qual a gordura vegetal que rende mais na cozinha?

É o azeite, tanto em utilizações a frio como a quente. O azeite expande-se, sendo necessária uma menor quantidade para a confecção.

Qual a melhor forma de armazenar o azeite?

Em recipientes opacos, de preferência vidro escuro, folha de flandres ou aço inox. Deve ainda guardar-se em local fresco, ao abrigo da luz e de produtos com cheiros fortes.

Sabe que o azeite solidifica a temperaturas muito baixas?

Mas à temperatura ambiente voltará ao seu aspecto inicial, sem perder ou alterar as suas características.

Já reparou que o grau de acidez desapareceu dos rótulos das garrafas de azeite?

A nova legislação desencoraja a menção desta informação, por não ser relevante na escolha do azeite. Se é azeite virgem ou virgem extra, a sua funcionalidade, o sabor ou o aroma são critérios mais correctos na sua avaliação.

Conhece a expressão «Estar com os azeites»?

É uma expressão popular dos tempos dos mestres azeiteiros que continua em voga como sinónimo de estar de mau humor. E, ainda hoje, a palavra “azeiteiro” é usada para designar alguém que utiliza uma linguagem pouco cuidada.